Tajine de boeuf aux figues

- 16h42 - Tajines marocains - Ecrit par : Said A.

• 800g de jarret de boeuf
• 2 pincées de safran en poudre
• 100g de beurre
• 1 bâton de cannelle
• 3 oignons finement hachés
• 1/2 cuil à café de cannelle en poudre
• 2 cuil à soupe de miel épais
• 450 g de figues séchées
• 150 g de cerneaux de noix/ Sel
• 1/2 cuil. à café de poivre

Couper la viande en morceaux de 5 cm de côté, les placer dans un tajine (ou cocotte) avec le sel, le poivre, le safran, le beurre, le bâton de cannelle et les oignons.

Couvrir d’eau, porter à couvert sur feu moyen durant 40 minutes. Remuer de temps en temps, ajouter de l’eau en cours de cuisson si nécessaire. Lorsque la viande commence à être tendre, ajouter la cannelle en poudre et le miel, laisser réduire en retournant les morceaux de viande pour qu’ils s’imprègnent bien de la sauce. Retirer la viande , réserver.
Rincer les figues et les mettre dans la cocotte, laisser mijoter une dizaine de minutes et replacer la viande dans la cocotte en prenant soin de ne pas écraser les figues.

Laisser mijoter pour obtenir une sauce onctueuse. Un quart d’heure avant de servir, ajouter les noix. Au moment de servir répartisser la viande et faites apparaître les figues surmontées d’un cerneau de noix tout autour.

  • Tajine aux coings

    • 1 kg d'épaule d'agneau • 1 kg de coings • 1 oignon • 1 pincée de poivre, 1 pincée de safran • 1 pincée de gingembre, 1 pincée de sel • 1 c. à c. de cannelle, 1 bâtonnet de cannelle • 2 c. à s. de miel (…)

  • Tajine d'agneau aux pruneaux

    • 1,2 kg d'épaule d'agneau coupée en morceaux • 400g de pruneaux • 100g d'amandes mondées (pelées) • 2 gros oignons • 1 bâton de cannelle • 1 CC de cannelle en poudre • 3 CS de miel • CC de curcuma • (…)

  • Tajine de viande aux pruneaux

    • 1 kg 1/2 d'épaule de mouton coupée en morceaux • 500 g de pruneaux lavés et gonflés dans l'eau • 100 g d'amandes mondées et frites • 2 oignons moyens • 3 gousses d'ail • 2 bâtons de cannelle • 1 c à s (…)

  • Tajine de veau aux carottes

    • 1 kg 1/2 de jarret de veau en morceaux • 2 kg de carottes • 3 cuillerée à soupe d'huile • 1 gousse d'ail écrasé • 1 cuillerée à café de gingembre • 1 pointe de safran • 2 cuillerée à café de sel • (…)

  • Tajine aux raisins secs et amandes

    • 600 g d'épaule d'agneau en morceaux • 500 g d'oignons • 150 g d'amandes mondées • 125 g de raisins secs blonds • 1/2 c. à c. de cannelle • 1/2 c. à c. de gingembre • 1 c. à c. de sucre en poudre • (…)